好きです、羊肉！
でも「dancyu（ダンチュウ）」の2018年6月号で「羊好き。」なんていう特集をしてたのは知りませんでした。目次を眺めるとたっぷりの羊肉特集。西川口も取材しているみたいですよ。これは読まねば。
なんと今号は満を持しての「羊」特集です。
「羊はクサくて美味しくない」と言われていた時代は終わりました。巷では、”生ラム”と呼ばれる、チルドの羊肉を出す店も増え、フレッシュな羊肉をレアで食べることも出来るのです。一口食べると、羊独特のねっとしたミルキーな旨味が広がります。
国産の羊を食べることのできるビストロやイタリアン、部位の食べ比べができるジンギスカン、羊料理を26皿も出す中国料理など、バリエーションも広がっています。
スーパーでも羊肉を見かける事が多くなりましたが、どう調理すればよいかお困りの方も多いのではないでしょうか？ きっと皆様の食卓の、新たな定番メニューになるであろう、羊クッキングもご紹介しております。
「羊！」と嬉しくなる貴方も、「羊!?」と眉間に皺を寄せる貴方も、2018年こそ一緒に羊を食べましょう！
羊の旨い11軒として登場するのは以下のお店です。
・ビストロシンバ 新富町 石田めん羊牧場マトンのロースト
・ティスカリ 不動前 仔羊スーパーラムチョップ
・TACUBO 恵比寿 仔羊の薪焼き
・タムタム 西荻窪 ラムのタジン
・クスクス ルージール 下北沢 炭火焼き仔羊のクスクス
・レスプリ・ミタニ ア ゲタリ 四谷三丁目 乳飲み仔羊のロースト
・BAO 新橋 骨付き羊の塩ゆで
・アパッペマヤジフ 麻布十番 ラム肉の胡椒壺炊き
・MENSHO TOKYO 後楽園 仔羊担々麺
・29ロティ 大塚 羊のカルパッチョと燗酒
・酒坊主 代々木公園 仔羊のSpicy 春雨とクラフトビール
ほとんど知らないお店だった！ これは探検しがいがありますねぇ。
もちろんジンギスカンも取り上げられてますし、羊肉レシピなんてのも載っているようです。Kindle版もありますが、書籍で購入します。
ぜひ東京でラム・羊肉・ジンギスカンが食べられる店もどうぞ！
