広島ならでは食べ物として教えて貰ったのが「コオネ」という焼肉の部位でした。「コオネ」が食べられる焼肉店として「肉料理カオリちゃん」を訪問しました。鮮度抜群の名店でしたよ！
広島駅あたりから路面電車で20分くらい、最寄り駅は天満町です。駅から徒歩数分で「肉料理カオリちゃん」に辿り着くことができます。
店内はけっこう広く、テーブル席と座敷があります。今回は座敷席に案内して頂きました。
テーブルにはガスの焼き台が準備されています。
女将さんがテキパキと準備をして下さり、まずはチューハイのレモンで乾杯です。メニューもテキパキと聞かれ、何品か頼むと、すぐにキムチが出てきました。
左手前は塩コショウ。「カオリちゃん」の肉は、素材の味を感じるために塩コショウで食べて欲しいとマスター。右手前はタレですが、甘いのと辛いのを選べます。
いずれも自家製にこだわっているそうです。
さて、広島に来たら食べてみたかった「コオネ」です！
タップリの脂と赤身の肉のコントラストが美しい肉です。
ちなみに、馬肉だと「コウネ」という部位があるので、それだと思っていたのですが、こちらでは「コオネ」のようです。伺ったところによると、胸の中心部あたりの肉とのとでした。
ロースターで「コオネ」を焼きます！
「コオネ」を焼いている間に、キャベツにキムチをひとつまみ載せておきます。このあたりの食べ方は、丁寧に女将さんが教えてくれます。
キャベツ、キムチの上に「コオネ」をのせたら完成です。これを一口でパクリ。美味い！！
脂が多いのですが、決してギトギトしている訳ではなく、けっこうすると食べられてしまいます。というか、むしろ脂が美味い。なるほど、これが広島ならではの「コオネ」ですか！
こちらはホルモンです。広島に来て「ホルモン天ぷら」を食べるなどして気付いたのですが、けっこうホルモンが食されているのですね。ホルモンラーメンもありましたし、けっこう身近な食材なのだと思いました。
最初のうちは、女将さんが焼き方、食べ方をレクチャーして下さいます。
ホルモンも新鮮で美味い！
なぜ、新鮮で美味いのか？
それは、マスターが毎朝、と畜場に仕入れに行っているから新鮮なのだそうです。だからこそ、タレでなく塩で食べて欲しいとおっしゃっていました。ホルモンは鮮度が命ですからね。
美しい肉刺し。
白刺し。白は広島ではミノのことです。だからこれはミノ刺し。貝の刺身のような味わいでした。
これはチレ刺し。チレは脾臓です。レバ刺しが禁止になり、味わいが似ているチレ刺しに注目が集まっているようです。
とはいえ、レバ刺しとは食感が違い、チレ刺しは濃厚です。粘り気のある感じ。
特にタレで食べるのですが、このタレがいい具合でして、チレ刺しはまた食べたいと思いました。チレ刺し丼とかイケると思います。ちなみに、タレの製法は内緒でした。
メニューを眺めると、ホルモン系の部位が充実していることが分かります。価格もリーズナブルです。「ヤサキ」というのは、ハツのことだそうです。
サイドメニューは絞られていますが「肉料理カオリちゃん」は、家族経営ですし、何より鮮度の良い肉の味を堪能する店ですから、これが正解なのでしょうね！
何度も、打ち寄せては返す「コオネ」の至福。キャベツ＆キムチ＆コオネ。ウマフィーーース！！！
広島で「コオネ」を探した甲斐がありました。大満足です。そうそう、どの部位も鮮度が良いので、血が出ているとかそういうこともありませんよ。
「肉料理カオリちゃん」は、鮮度抜群の肉と肉刺しを食べられる、広島の焼肉店でした。
ごちそうさま！！！！！
追記：「カオリちゃん」は娘さんの名前だそうです。
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