深夜営業の「ワンオペ（ワンオペレーション）」が問題視され。それを解消するために2人営業に切り替えることにした「すき家」でしたが、働き手を確保できずに約6割にあたる1,167店舗で深夜営業を中止することになりました。すき家、約６割の店舗で深夜営業中止 １０月１日からという記事になっていました。
ゼンショーホールディングスは３０日、全国にある牛丼チェーン「すき家」の約６割にあたる１１６７店で、１０月１日から午前０～５時の深夜営業をやめると発表した。
時給を上げても、外国人の採用を増やしても、働き手が確保できなかったそうです。24時間営業の「すき家」は1,843店舗で、このうちの1,167店舗で0〜5時の営業を取りやめるということです。
終電から始発くらいまでであれば、場所によっては店舗を閉じてもそんなに影響はないような気もするのですが、どうなのでしょうかね。人が多いところは働き手も多く、24時間営業ができそうですし。
２４時間営業の店の多くではこれまで、人件費を抑えるため、午前０～５時はワンオペだった。しかし、今年２月、調理に手間がかかる「牛すき鍋定食」を売り出すと、ただでさえ多い仕事の量がさらに増え、辞める人が続出。
まあ、従業員に辛いことをしわ寄せしていたツケが回ってきた、ということなのでしょう。
