A quick look at the iOS 7 video recording zoom featureという記事によると「iOS 7」のビデオ撮影では、ズームが可能になるようです。
サードパーティー製の「MoviePro」のような機能ということですが、できそうで、できませんでしたね、カメラアプリでの動画撮影時のズーム。
MoviePro : Video Recorder with Pause, Zoom, Secret Mode, and Multiple Recording Options with Fastest Performance 
カテゴリ: 写真／ビデオ
価格: ￥250
ただし、こちのアプリは撮影後の処理を必要とするようです。
デジタルズームなので荒いところも出てくるのでしょうが、できないよりはできた方が便利な場面もあることでしょう。
倍率は2〜3倍ということです。
