取材レポ：樽生達人のおいしい生ビールへの３つのこだわりというエントリーより。
今回のセミナーの講師、樽生の達人の池辺（いけべ）によると、“おいしい生ビールを出しているお店には、３つのこだわり”があるそうです。
サントリーグルメガイド主催による｢樽生セミナーin東京｣のレポートなのですが、うまい生ビールを出している店には3つのこだわりがあるという話。
・ビールサーバーをきれいに保つこと。
・ビールの泡は、きめ細かくクリーミーなのがいい。
・ビールグラスもきれいがいい。
「美味しい生ビールを出しています」的なポスターが貼られていることがありますが、そこにもビールサーバをきちんと洗浄する重要性が書かれていた気がします。
で、
“きれいに洗浄されたグラスは、エンジェルリングが残ります。これは、ビールをおいしく飲んだ証です。”
なのだそうですよ！
一目で、ビールグラスがきれいかどうか分かってしまう、ということですね。
“グラスを洗う際は、必ずスポンジを使い、中性洗剤を充分泡立てて洗い洗います。その後は、洗剤が残らないように、すすぎを充分行います。そして、洗ったあとは自然乾燥が一番。布の繊維がグラスに残ってしまうと、泡がきれいにたちませんね。”
これからはグラスに残る「エンジェルリング」に気をつけて飲んでみたいと思います。
田中アップル曰く「最も美味しい飲み方はエンジェルリングを一個だけ残すこと」だそうです。って、二口で飲めってか。
