世界初を謳うレア天丼の専門店「レア天丼 銀座 三よし（みつよし）」が、2023年6月2日に開店しました。「レア天丼」とは、表面は揚がっているものの、中は半生に近い状態で仕上げる天ぷらを盛付けた天丼のことだそう。
レア天丼の専門店「レア天丼 銀座 三よし」がオープン
まぐろ卸の株式会社魚がし鎌形と、レア天ぷらの衣がカラッと揚がる、油の揮発が少なく店内が清潔に保てるフライヤーを開発したクールフライヤー株式会社との協業により、レア天丼は開発されたそうです。
天ぷら専門店では、素材によっては、甘みと柔らかさを生かす為に完璧に火入れせずに、半生で仕上げることは常日頃から行っているそうです。
「レア天丼 銀座 三よし」は、そんなレアな仕上げなこだわった初のレア天丼専門店となります。
食材によってはレアに仕上げるというのは分かるのですが、しかし写真でみるとほとんど生というか‥‥あ、だからレアでいいのか。衣はついているけどタネは生。衣のついた刺し身のようでもあります。
どのような味、食感なんでしょうか。気になります。
メニュー
海鮮レア天丼（並）1,650円（税込）
バチ鮪赤身・紋甲イカ・紅芯大根・人参・ミディトマト・明日葉・ガリ三つ葉
海鮮レア天丼（特上）2,860円（税込）
本鮪赤身・バチ鮪赤身・紋甲イカ・帆立・人参・アスパラ・茄子・明日葉・ガリ三つ葉
店舗概要
所在地：東京都中央区銀座6-3-15 昭和イーティングビル1F
営業時間
ランチ：11時～14時30分（L.O. 14時）
ディナー：17時30分～20時30分（L.O. 20時）
（プレスリリース）
